Экзотика рекламирует себя сама

Ресторанный рынок мегаполиса – одна из наиболее динамично развивающихся и прибыльных отраслей, и широкое поле для рекламы кулинарных традиций народов мира (экзотичность которых сама по себе уже является хорошей рекламой тому или иному ресторану), но и различных маркетинговых экспериментов. Проводить такие опыты можно не только в шикарных заведениях, оцениваемых звездами Мишлен, но и в доступных каждому закусочных, таких как McDonald’s, Ростик’с, Елки-Палки, пока ещё уверено находящиеся в пятерке наиболее успешных ресторанных сетей Москвы.

Заведения, несущие ярко выраженный национальный колорит (например, итальянский в IL Патио или русский в «Теремке»), по данным маркетинговых опросов, только увеличивают свою посещаемость и популярность, в то время как «классический» фастфуд, представленный интернациональными блюдами в безликой среде, постепенно теряет позиции, несмотря даже на титанические усилия своих рекламных отделов. Отчасти, это связано с тем, что москвичи с ростом доходов предпочитают заведения подороже более демократическим, да и цены в сетевых ресторанах имеют тенденцию к выравниванию. Но все же этот процесс является и несомненным показателем пресыщенности горожан скучной кухней быстрого приготовления.

Поэтому одним из самых перспективных направлений дальнейшего развития этого сегмента рынка являются рестораны с восточноазиатской кухней, а именно, полюбившимися москвичам суши. Такие успешные бренды, как «Якитория» и «Планета суши», наращивают число своих клиентов – их присутствие в Топ 20 современных ресторанных сетей не только легко объяснимо, так как в данном случае экзотика рекламирует сама себя, но и очень прочно.

Кроме того, важно и то, что, наряду со службами доставки пиццы, суши на дом оказались тоже востребованными, и рекламисты это подметили, рекомендуя своим клиентам предлагать и такую услугу с тем, чтобы их посетитель становился уже постоянным, ведь это так для них удобно – заказать полюбившееся блюда не выходя их дома. В Японии, к примеру, ресторанные суши часто заказывают для торжеств (наряду с коробочками «бэнто») – это считается нормальной практикой. В России это тоже постепенно входит в моду как недорогой и в то же время производящий благоприятное впечатление способ избежать процесса приготовления пищи на многих гостей, что даёт таким ресторанам неисчерпаемые возможности для рекламных предложений в отличие от уже бесконечно отыгранных предложений сетей фаст-фудов.