- 1024px
- 1280px
Франчайзи «Якитории» сохраняет инкогнито
На этой неделе в Новосибирске открылся первый в регионе ресторан московской сети кафе-баров «Якитория». Заведение открыто по франчайзингу местным партнером (пока он пожелал остаться инкогнито), который приобрел права на работу под этой маркой на всей территории Сибири. Новосибирские рестораторы, имеющие проекты в японском стиле, не знают, беспокоиться им или радоваться. Сеть «Якитория» появилась в Москве в 1999 году, работает в формате демократичного японского ресторана. Средний чек - $18. Сеть принадлежит московской ассоциации ресторанов «Веста-центр интернешнл» (ВЦИ), которая развивает также сеть японских ресторанов «Гин-но Таки». Сейчас в сети 12 собственных ресторанов «Якитория» в Москве и 10 - в других российских регионах и странах СНГ, открытых по франчайзингу. Как сообщила «КС» руководитель отдела рекламы и маркетинга ассоциации ресторанов «Веста-центр интернешнл» Екатерина Романько, новосибирский партнер компании приобрел исключительные права на эту торговую марку на всей территории Сибири. Условия покупки франчайзинга предполагают разовую выплату в размере $300 тысяч и отсутствие роялти. По словам Романько, в Сибирском регионе, кроме Новосибирска, «Якитории» могут появиться в Омске, Кемерове, Красноярске и Новокузнецке. Новосибирские партнеры «Якитории», с которыми пообщался корреспондент «КС», сообщили некоторые подробности проекта, однако отказались от официального представления, ограничившись замечанием, что у них «есть опыт в ресторанном бизнесе». По словам собеседника «КС», у предпринимателей есть планы по дальнейшему развитию в Новосибирске и Сибири, «однако скорость развития сети будет зависеть во многом от финансовых результатов первого заведения». При хорошем стечении обстоятельств бизнесмены готовы открыть в Новосибирске несколько заведений под этой торговой маркой уже в текущем году. Площадь первого новосибирского ресторана - около 500 кв. метров. В оформлении заведения принимали участие специалисты ВЦИ. Вложения в ресторан (без стоимости помещения) составили $700-800 тысяч (без стоимости покупки франшизы). В ВЦИ считают, что окупиться эти инвестиции могут менее чем за год. В целом в ВЦИ высоко оценивают потенциал Сибирского региона. По мнению Екатерины Романько, спрос здесь еще далек от удовлетворения. Вместе с тем она выразила сомнение, что местных партнеров может заинтересовать другая, более дорогая концепция компании - рестораны «Гин-но Таки» (франшизу на них также можно купить). Хотя, как заверила Романько «КС», если партнеры ВЦИ «захотят и смогут продвигать и этот ресторан, московская компания готова помочь им». Местные рестораторы, хотя и не смогли назвать людей, которые будут продвигать в Новосибирске «Якиторию», признают хорошие перспективы заведения на новосибирском рынке. «Демократичная концепция «Якитории» может иметь хорошие перспективы в Новосибирске. Единственным минусом можно считать только расположение - «в центре, но не на пешеходной улице», - говорит руководитель ресторанного направления компании «Конквест Групп» (включающего в себя в том числе японский ресторан «Суши-Яма») Наталья Богатова. Руководитель службы маркетинга компании «Ресторатор» Олеся Соломатина отмечает, что появление в Новосибирске «Якитории» совершенно закономерно. «Город переживает бум интереса к японской кухне, - говорит Соломатина. - Кроме заведений, в которых японская кухня является основной, ее стали предлагать и другие заведения - «Тинькофф», «Шемрок». Однако это проекты, находящиеся в высокой ценовой нише, а демократичных ресторанов японской кухни не хватает. Кроме «Суши-Терры» (принадлежит «Росинтеру-Сибирь»), в этом сегменте ничего нет». В «Рестораторе» появлению «Якитории» только рады, поскольку считают, что новая демократичная сеть только подстегнет спрос на японскую кухню. Сам «Ресторатор» имеет в своем арсенале службу изготовления и доставки суши под заказ «Банзай», основу клиентуры которого составляют люди, уже попробовавшие японскую кухню в «стационарном» ресторане. «Выход московских ресторанных сетей и брэндов на рынок нас не пугает, т. к. конкуренция развивает рынок, что, безусловно, положительно скажется и на росте спроса на услуги нашей доставки «Банзай», - считает Соломатина. Источник: Креативное обозрение на idea.ru